مدونة أم يونس للطبخ والعصائر ( Blog for cooking and juices )

كعكة بالتوت البري  Blueberry muffins هذه الكعك كبيرة جدًا ولذيذة مع كسرة القرفة السكرية. عادة ما أقوم بمضاعفة الوصفة وأملأ أكواب الكعك إلى الحافة العلوية للحصول على فطيرة لذيذة بحجم كبير للغاية. أضف المزيد من التوت أيضًا ، إذا كنت تريد! مكونات : 1 ½ كوب دقيق متعدد الاستخدامات ¾ كوب سكر أبيض ½ ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز ⅓ كوب زيت نباتي 1 بيضة ⅓ كوب حليب أو أكثر حسب الحاجة 1 كوب من التوت الطازج ½ كوب سكر أبيض ⅓ كوب دقيق متعدد الأغراض ¼ كوب زبدة مكعبة 1 ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة --------------------------------------------------------------------------- التعليمات : الخطوة 1 يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). أكواب المافن أو خط مع بطانات الكعك.   الخطوة 2 يُمزج 1 1/2 كوب دقيق ، 3/4 كوب سكر ، ملح ومسحوق خبيز. ضع الزيت النباتي في كوب قياس واحد ؛ نضيف البيضة ونضيف ما يكفي من الحليب للوصول إلى علامة 1 كوب. اخلطي هذا مع خليط الدقيق. أضعاف في العنب البري. املأ أكواب الكعك إلى الأعلى ، ورشها بمزيج من ال...

كريب الفانيليا  Vanilla Crepe "عندما كنت طفلة صغيرة ، كانت والدتي تجعلنا دائمًا نتفجر في أيام الأحد. كما أحببت رائحة الفانيليا عندما كانت والدتي تصنع ملفات تعريف الارتباط الخاصة بها. لذلك ، كنت دائمًا أطلب منها إعداد ملفات تعريف الارتباط الخاصة بها ، وعندما رفضت ، كنت أخرج الفانيليا وأجلس بجانبي مع الغطاء مفتوحًا ، حتى أتمكن من استنشاق الرائحة. والدتي تحصل على ركلة من هذا ، وقالت ، حسنًا ، إذا كان ذلك مهمًا ، فسنضيف القليل ركلة الفانيليا ، فقط لأجلك. بعد المرة الأولى التي وضعت فيها الفانيليا ، لم يكن هناك أي شيء آخر ... أصبح تقليدًا ". مكونات : -1 2/1 كوب حليب -3 صفار بيض -2 ملاعق طعام من خلاصة الفانيليا -1 2/1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات -2 ملاعق طعام سكر -ملح 1/2 ملعقة صغيرة -5 ملاعق طعام من الزبدة المذابة أضف جميع المكونات إلى القائمة ------------------------------------------------------------------------------------ التعليمات : 1- نمزج الحليب وصفار البيض والفانيليا في وعاء كبير. قلّب الدقيق والسكر والملح والزبدة المذابة ...

أفخاذ دجاج مخبوز إيطالي  Italian Baked Chicken Thighs فخذي الدجاج مع الخضار المضافة وصلصة السلطة الإيطالية الجافة تقدم مع خبز مقرمش وجبة كاملة. قدميها فوق المعكرونة أو الأرز أو نودلز البيض أو البطاطس. مكونات : -½ ملعقة طعام زبدة -½ كوب بصل مفروم -4 أوقيات من جبنة نيوفشاتيل طرية -2 ملاعق طعام من مرق الدجاج -2 ملاعق طعام من الريحان الكريمي وبيستو الريكوتا  -1 ملعقة كبيرة من خليط صلصة السلطة الإيطالية الجافة -¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم -¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود -¼ ملعقة صغيرة توابل ايطالية -¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر -3 أكواب سبانخ طازجة -1 كوب طماطم مقطعة مكعبات -1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم -1 رطل أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم -ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة (اختياري) -3 شرائح جبنة موتزاريلا -------------------------------------------------------------------- التعليمات : قائمة مراجعة التعليمات  الخطوة 1 نذوب الزبدة في مقلاة ونطهو البصل حتى يصبح طريًا وشفافًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. إزالة من المقلاة وتوضع جانبا. ...

كرات لحم الشيف الإيطالي  Chef John's Italian Meatballs من السهل جدًا صنع كرات اللحم منزلية الصنع ، وبما أننا نتخطى الخطوة الفوضى للغاية في القلي قبل أن تصل إلى الصلصة ، فإنها تصبح بسيطة تمامًا. هنا أستخدم خليطًا قياسيًا من نصف لحم البقر / نصف لحم الخنزير. يمكنك استبدال الماء أو مرق اللحم البقري ، إذا كنت تفضل ذلك. --------------------------------------------------------------------------- مكونات : -⅓ كوب فتات خبز سادة -½ كوب حليب -2 ملعقة كبيرة زيت زيتون -1 بصلة مقطعة مكعبات -1 رطل لحم بقر مفروم -2 بيضة -¼ باقة من البقدونس الطازج المفروم -3 فصوص ثوم مهروس -2 ملاعق صغيرة ملح -1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون -½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر -1 ملعقة صغيرة من توابل الأعشاب الإيطالية المجففة -2 ملاعق طعام من جبن البارميزان المبشور ------------------------------------------------------------------------- التعليمات : الخطوة 1 قم بتغطية صينية الخبز بورق ورش بخفة برذاذ الطهي.   الخطوة 2 انقع فتات الخبز في الحليب في وعاء صغير ل...

صلصة كريمة الطماطم السريعة  Quick Tomato Basil Cream Sauce "هذه صلصة غنية لسكبها على أي باستا. هذه الوصفة لا تستغرق وقتًا طويلاً إلا إذا استغرقت المعكرونة. أضيفي المعكرونة المطبوخة وأعلى مع جبن البارميزان المبشور الطازج." مكونات : -1 (14.5 أوقية ) يمكن مكعبات الطماطم مع الثوم والبصل ، غير مصفاة -1 كوب كريمة خفق ثقيلة -2/3 كوب أوراق ريحان مقطعة -أضف جميع المكونات إلى القائمة ---------------------------------------------------------------------------------- التعليمات : يُسكب الطماطم في قدر ، ويُترك على نار خفيفة ويُطهى على نار متوسطة إلى عالية حتى ينخفض السائل قليلاً ، لمدة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق. خفف الحرارة إلى متوسطة - منخفضة. يقلب الكريمة والريحان مع الطماطم. تجلب إلى الحرارة ولكن ليس على نار هادئة. --------------------------------------------------------------------------------- حقائق غذائية : لكل وجبة: 126 سعرة حرارية ؛ 11.1 غرام من الدهون 4.4 غرام من الكربوهيدرات ؛ 1.7 غرام بروتين 41 مجم كوليسترول 171 ملجم صوديوم. التغذية الكاملة ...

البازلاء والأرز البهامي  Bahamian Style Peas and Rice البازلاء والأرز ، وغالبا ما تقدم تحت أشعة الشمس الاستوائية. ربما تكون قد مررت بها أثناء الجلوس على رمال بيضاء ناعمة ، والنظر إلى بحر أزرق صافي. يسير بشكل ممتاز مع المأكولات الكاريبية التقليدية الأخرى ، مثل الدجاج بالكاري أو الصوص. مكونات : ¼ كوب زبدة 2 أوقية لحم مقدد مقطع إلى مكعبات 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات 1 كرفس ساق مقطع 1 حبة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات  ½ (6 أوقية) يمكن لصق الطماطم 1 ملعقة طعام كاتشب الملح والفلفل حسب الذوق 1 (15أوقية ) يمكن أن تزين الحمص بالبازلاء 1 ⅔ كوب ماء 1½ كوب أرز أبيض غير مطبوخ 1 غصن زعتر طازج مفروم --------------------------------------------------------------------------- التعليمات : الخطوة 1 تذوب الزبدة في قدر كبيرة وثقيلة على نار متوسطة الحرارة. ضعي اللحم المقدد في القدر واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا بالتساوي. يُضاف البصل والكرفس ويُطهى حتى ينضج. اخلطي الطماطم ومعجون الطماطم والكاتشب. يتبل بالملح والفلفل. خففي النار إلى درجة حرارة منخفضة واست...

عجينة بيتزا مكونة من عنصرين  Two-Ingredient Pizza Dough "إذا كنت ترغب في صنع بيتزا جيدة سريعة وسهلة ، فهذه هي. الطبخ في درجة حرارة أعلى (500 درجة (260 درجة مئوية) هو المفتاح لجعل هذه البيتزا مثالية. لا يصبح الأمر أسهل من هؤلاء الناس. نظف العجين بزيت الزيتون وأضف إضافاتك المفضلة. استمتع! " مكونات : -2/11 كوب دقيق ذاتي الرفع ، بالإضافة إلى المزيد للعجن -1 كوب زبادي يوناني سادة -رذاذ الطبخ -أضف جميع المكونات إلى القائمة التعليمات : اخلطي الدقيق واللبن اليوناني معًا في وعاء. نقل إلى سطح العمل مطحون بالدقيق المرتفع. اعجن العجين ، مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة لمنع العجين من الالتصاق ، لمدة 8 إلى 10 دقائق. قم برش مقلاة بيتزا بحجم 12 بوصة مع رذاذ الطهي وانتشر العجين على حواف المقلاة. ------------------------------------------------------------------------------------------------ الحواشي ملاحظات كوك: تأكد من طهي الطعام على درجة حرارة 500 (260 درجة مئوية) ، وإلا لن تكون قشرتك بنية اللون في القاع بلطف وستكون ناعمة. وصفة مزدوجة في حالة استخ...

كيك الفراولة والذرة  Cornmeal Strawberry Cake كعكة حلوة ورطبة. يمكن استخدام التوت الأزرق بدلاً من الفراولة. مكونات : -1 ⅓ كوب دقيق ذرة -⅔ كوب دقيق متعدد الأغراض غير مبيض -½ ملعقة صغيرة ملح -1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر -¾ كوب زبدة غير مملحة -1¼ كوب سكر أبيض -4 بيضات -1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا -½ كوب زبادي قليل الدسم -1 كوب شرائح فراولة طازجة التعليمات : قائمة مراجعة التعليمات   الخطوة 1 يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ادهني وطحني قالب كيك دائري 9 إنش. ننخل معا دقيق الذرة والدقيق والملح ومسحوق الخبز ، ونضعه جانبا.   الخطوة 2 نضع الزبدة والسكر في وعاء متوسط. يخفق البيض مرة واحدة ثم يقلب في الفانيليا. أضيفي المكونات الجافة بالتناوب مع اللبن مع التحريك بعد كل إضافة. أخيرًا ، قومي بطيّ الفراولة. اسكب الخليط في المقلاة المعدة.   الخطوه 3 اخبز لمدة 45 إلى 50 دقيقة في الفرن المسخن حتى يخرج عود الأسنان أو السكين نظيفًا. تُبرد الكعكة في المقلاة على رف سلكي لمدة 30 دقيقة ثم تُقلب على طبق التقديم...

كعكة الفراولة العمة كيت  Aunt Kate's Strawberry Cake تعود هذه الوصفة إلى أوائل القرن العشرين ، وقد صنعتها أخت جدتي كيت. لدي أجمل ذكريات جدتي ووالدتي تصنع هذا عندما دخلت الفراولة الموسم. الكعكة نفسها ليست حلوة للغاية ، على الرغم من أن الجليد. التوازن مثالي. أقوم بهذا لعدة مناسبات ، وقد لاحظ مختبري الذوق السري كم هو رائع. مجرد ملاحظة جانبية: استخدام الفراولة الطازجة والحلوة هو المفتاح. مكونات : -1 كوب سكر أبيض -½ كوب تقصير -2 بيضة ، درجة حرارة الغرفة -1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا -1 كوب فراولة طازجة مهروسة -½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز -2 كوب طحين لجميع الأغراض -½ ملعقة صغيرة ملح -2 كوب سكر حلواني -¼ كوب زبدة ، درجة حرارة الغرفة -¼ كوب فراولة طازجة مهروسة التعليمات : الخطوة 1 يسخن الفرن إلى 350 درجة (175 درجة مئوية).   الخطوة 2 ادهني صينية الكيك.   الخطوه 3 يخفق السكر الأبيض ويقصر معًا حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.   الخطوة 4 يخفق البيض ، في وقت واحد ، في خليط السكر حتى يخلط جيدا. ضجة في خلاصة الفانيليا...

لفة كريم الفراولة  Strawberry Cream Roll مثالية لتلك النهاية الخاصة لتناول غداء خاص. قم بتزيين لفة الهلام هذه بالبنفسج المتبلور ، إذا رغبت في ذلك. يمكن أيضًا استخدام بعض أوراق البنفسج الطازجة. مكونات : -3 بيضات -1 كوب سكر أبيض ⅓ كوب ماء ساخن -1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا -1 كوب من دقيق منخول لجميع الأغراض -1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر -¼ ملعقة صغيرة ملح -¼ كوب سكر حلواني للغبار -1 ملعقة صغيرة جيلاتين غير منكه -¼ كوب ماء بارد -1 كوب كريمة ثقيلة مبردة -1 كوب فراولة طازجة -1 ملعقة كبيرة سكر أبيض -ملعقتان كبيرتان من سكر الحلويات للغبار (اختياري) التعليمات : الخطوة 1 يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). زبدة مقلاة جيلي. تبطنه بورق الزبدة أو ورق الزبدة.  الخطوة 2 يخفق البيض حتى يصبح لونه سميكًا وليمونًا. أضف كوبًا من السكر الأبيض تدريجيًا ، واضرب باستمرار. يحرك في الماء وخلاصة الفانيليا. يُضاف الطحين والبيكنغ باودر والملح. صب الخليط في المقلاة المحضرة.  الخطوه 3 اخبزيها حتى تصبح الكعكة زنبركي...

كعكة باوند جبن كريمة الفراولة  Strawberry Cream Cheese Pound Cake كعكة الجنيه ذات الملمس المثالي ، والتي تستخدم كمكافأة سكر أقل من الوصفات التقليدية ، بسبب إضافة الفراولة الطازجة. مكونات : -8 أونصات من الجبن الكريمي خالي الدسم -1 كوب زبدة طرية -2 ملعقة صغيرة زبدة طرية -2 كوب سكر أبيض -1 ملعقة صغيرة ملح -2 ملاعق صغيرة فانيليا -6 بيضات ، درجة حرارة الغرفة -3 أكواب من الطحين لجميع الأغراض -2 كوب من الفراولة المشوشة -1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا التعليمات : ا لخطوة 1 سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ادهني مقلاة أنبوب مخدد.   الخطوة 2 قشدة الجبن الكريمية غير الدهنية ، 1 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة زبدة ، والسكر معًا في وعاء حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، حوالي 3 دقائق. أضيفي الملح والفانيليا واخفقي الخليط جيدًا. أضف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واضرب جيدًا بعد كل إضافة. يُضاف الدقيق تدريجياً ، كوب واحد في كل مرة ، ويُخفق حتى يُدمج في الخليط. أضيفي الفراولة بعد آخر كوب من الطحين وضعيها لبضع ثوان. أنهي الخ...

12 طريقة صغيرة لأخذ الكعك من جيد إلى عظيم  12 Little Ways to Take Your Cakes From Good to Great دعهم يأكلون كعكة! لدي حظا سعيدا مع الكعك. أعتقد أنها ميول اتباع القواعد. اتضح أن الكعك يحب القواعد أيضًا. اتبع هذه النصائح السهلة لخبز كعك أفضل وستصبح أنت والكعك أصدقاء قريبًا. 12 نصيحة سهلة لخبز كعك أفضل : 1. تأكد من أن مواد التخمير لديك طازجة. تأكد من أن صودا الخبز أو بودرة الخبز ذات فاعلية مثلى مع هذا الاختبار البسيط. خلاف ذلك ، من المحتمل أن ترتفع كعكتك إلى مستوى المناسبة. 2. خذ الوقت الكافي لتسخين الفرن. تسخن بعض الأفران في دقائق معدودة. البعض يأخذ 30 دقيقة سخيفة! اعرف فرنك. اعرفها بشكل أفضل عن طريق تعليق ميزان حرارة بالفرن من أحد أرفف الخبز. أخيرًا ، ستعرف بالتأكيد أن درجة الحرارة على قرص الفرن تتوافق مع درجة الحرارة في الداخل. أثناء تناول الطعام ، تأكد من أن رف الفرن الخاص بك في المنتصف حتى للخبز. 3. في الواقع انتظر وصول مكوناتك إلى درجة حرارة الغرفة. هل تعرف تلك الوصفات التي تتطلب البيض والزبدة في درجة حرارة الغرفة؟ توقف عن تجاهلها. سوف تكون سع...

طباخ "اللحوم الصغيرة" البطيء Slow Cooker Carnitas Carnitas يعني "اللحوم الصغيرة" وهو تقليدي المقلية ثم مطهو ببطء. هذه الوصفة أسهل بكثير باستخدام الطباخ البطيء ولكن النتائج لذيذة بنفس القدر. هذا يجعل حشوة كبيرة للتاماليز ، الانتشلادا ، التاكو والبوريتو. هذه الحشوة رائعة أيضًا مع صلصة الشواء المفضلة لديك وتقدم على الكعك.  مكونات : 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ½ ملعقة صغيرة من الأوريجانو(الزعتر) المجفف المفتت ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة 1 (4 رطل) لحم كتف خالي من العظم مشوي 2 أوراق الغار 2 كوب مرق الدجاج التعليمات : الخطوة 1 اخلطي الملح ومسحوق الثوم والكمون والأوريجانو والكزبرة والقرفة في وعاء. غطي لحم الخنزير بمزيج التوابل. ضع أوراق الغار في الجزء السفلي من طباخ بطيء وضع لحم الخنزير في الأعلى. اسكب مرق الدجاج حول جوانب لحم الخنزير ، مع الحرص على عدم شطف خليط التوابل.   الخطوة 2 يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة إلى أن يفرم لحم ...