كرات اللحم الايطالية Italian Meatballs

كرات لحم الشيف الإيطالي  Chef John's Italian Meatballs

من السهل جدًا صنع كرات اللحم منزلية الصنع ، وبما أننا نتخطى الخطوة الفوضى للغاية في القلي قبل أن تصل إلى الصلصة ، فإنها تصبح بسيطة تمامًا. هنا أستخدم خليطًا قياسيًا من نصف لحم البقر / نصف لحم الخنزير. يمكنك استبدال الماء أو مرق اللحم البقري ، إذا كنت تفضل ذلك.

---------------------------------------------------------------------------

مكونات :

-⅓ كوب فتات خبز سادة

-½ كوب حليب

-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

-1 بصلة مقطعة مكعبات

-1 رطل لحم بقر مفروم

-2 بيضة

-¼ باقة من البقدونس الطازج المفروم

-3 فصوص ثوم مهروس

-2 ملاعق صغيرة ملح

-1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

-½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

-1 ملعقة صغيرة من توابل الأعشاب الإيطالية المجففة

-2 ملاعق طعام من جبن البارميزان المبشور

-------------------------------------------------------------------------

التعليمات :

الخطوة 1

قم بتغطية صينية الخبز بورق ورش بخفة برذاذ الطهي.

  الخطوة 2

انقع فتات الخبز في الحليب في وعاء صغير لمدة 20 دقيقة.

  الخطوه 3

يسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يطهى البصل ويقلب في الزيت الساخن حتى يصبح شفافًا ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

  الخطوة 4

امزج لحم البقر ولحم الخنزير معًا في وعاء كبير. يقلب البصل ، خليط فتات الخبز ، البيض ، البقدونس ، الثوم ، الملح ، الفلفل الأسود ، رقائق الفلفل الأحمر ، التوابل الإيطالية ، وجبن البارميزان في خليط اللحم مع ملعقة مطاطية حتى تمتزج. يغطى ويبرد في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.

  الخطوة الخامسة

سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

  الخطوة السادسة

باستخدام الأيدي المبللة ، قم بتشكيل خليط اللحم في كرات يبلغ قطرها حوالي 1 1/2 بوصة. رتب على صينية الخبز المعدة.

  الخطوة 7

يُخبز في الفرن المسخن حتى يحمر ويطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

-------------------------------------------------------------------------------

ملاحظات كوك:

تستخدم بعض الوصفات أجزاء متساوية من اللحم البقري ولحم العجل، وهو أمر جيد أيضًا ، ولكنه أكثر تكلفة. في هذه الأيام ، يمكنك العثور على جميع أنواع النسب الخالية من الدهون لحوم البقر المطحونة. تبيع معظم المتاجر 90٪ من الدهون ، و 10٪ من الدهون ، لكنني أفضل نسبة 80٪ من الدهون ، و 20٪ من نسبة الدهون لهذه الوصفة.

بمجرد طهيها ، يمكنك إضافة كرات اللحم إلى صلصة الطماطم المفضلة لديك لمدة ساعة إلى ساعتين.

---------------------------------------------------------------------------------

نصيحة الشريك

يمكن استخدام رقائق الألومنيوم للحفاظ على الطعام رطبًا وطهيه بالتساوي وجعل التنظيف أسهل.

---------------------------------------------------------------------------------

حقائق غذائية

لكل وجبة:

82 سعرة حرارية ؛ 5.5 غرام من الدهون الكلية 32 ملغ من الكوليسترول. 192 مجم صوديوم. 1.7 غرام من الكربوهيدرات ؛ 6.2 غرام من البروتين التغذية الكاملة