كيفية طهي الروبيان: 7 نصائح ذكية يجب أن تعرفها How to Cook Shrimp: 7 Smart Tips You Should Know

كيفية طهي الروبيان: 7 نصائح ذكية يجب أن تعرفها Cómo cocinar camarones: 7 consejos inteligentes que debes saber

من السهل جدًا طهي الروبيان اللذيذ والعطاء ، ولكن من السهل أن يخطئ. إليك ما تحتاجه لطهي الجمبري حتى يتحول بالطريقة التي تريدها.

1. ماذا تشتري: الروبيان الطازج أو المجمد

ستوفر المال وستكون أكثر مرونة عند شراء الجمبري المجمد في القشرة وتذويبه بنفسك عندما تكون جاهزًا. تم تجميد وتجميد معظم الجمبري النيء في قسم السمك الطازج في السوق ، وفترة صلاحيته قصيرة جدًا. مناسب إذا كنت تطبخهم على الفور ، لكنك ستدفع أكثر لكل رطل. وعندما تختار المجمد ، يمنحك الروبيان في القشرة نكهة وملمسًا أفضل من التقشير والإخراج.

2. ما حجم الروبيان للشراء

على الرغم من أن الجمبري يأتي على أنه صغير ومتوسط وكبير وكبير جدًا وجامبو ضخم ، إلا أنه لا أحد ينظم هذه المصطلحات في عالم الجمبري. إليك طريقة أفضل لمعرفة ما تحصل عليه: ابحث عن أرقام العد (مثل 21/25) على الحقيبة. يخبرك متوسط عدد الروبيان في كيس واحد رطل.

• 21/25 يعني أنك ستحصل على 21 إلى 25 جمبري. كلما كان العدد أصغر ، زاد حجم الروبيان.
• ما بين 16 إلى 30 جمبري لكل رطل هو مجموعة مثالية لمعظم الوصفات.
• للشواء ، اذهب دائمًا إلى الجمبري الأكبر (عدد أقل) ، مثل U / 15. تعني "U" أن هناك أقل من 15 جمبري لكل رطل.
• الرقم عند شراء حوالي 1/2 رطل من الروبيان للشخص الواحد لخدمة الطبق الرئيسي.

3. كيفية تذويب الجمبري

هناك طريقتان لإذابة الجمبري بأمان: 1) ببطء في الثلاجة لمدة 24 ساعة لكل رطل. 2) بسرعة في مصفاة في الحوض تحت الماء الجاري البارد. أبدا في درجة حرارة الغرفة. أبدا في الماء الدافئ.

4. كيفية تقشير وتنظيف الروبيان

يمكنك طهي الروبيان مع تشغيل القشرة أو إيقاف تشغيلها. إذا كنت تريد تقشير القشرة ، ابدأ بسحب الساقين ويمكن أن تنزلق القشرة بسهولة. يمكنك ترك القشرة على الذيل أو إزالتها ، حسب وصفتك.

يحتوي الروبيان على جهاز هضمي داكن يشبه الخيوط (ويعرف أيضًا باسم الوريد) يمتد على طول ظهوره المنحني. تحتاج إلى إزالة هذا بعد إذابة وقبل طهي الروبيان ، وإلا يمكنك الحصول على القليل من الحصى الرملي في وجبتك. إليك كيفية إزالة هذا الوريد مع أو بدون خلع القشرة اللذيذة:

إذا كنت ستطبخ الروبيان في القشرة ، فاستخدم مقص المطبخ أو سكينًا حادًا صغيرًا لقطع القشرة على طول الجزء الخلفي من الروبيان ، من الرأس إلى الذيل ، ثم استخدم المقص أو السكين لرفع الوريد. إذا قمت بإزالة القشرة ، فقط قم بقص الشق على طول الظهر وإزالة الوريد. إذا بقيت بعض الرواسب الرملية ، يمكنك شطفها بسهولة في الماء الجاري البارد.

5. ماذا تفعل مع قذائف الروبيان

قم بالطهي في القشرة كلما أمكن ذلك ، خاصة عند الشواء. تضيف الأصداف الكثير من النكهة إلى اللحم ، وتحميها من الإفراط في الطهي. إلى جانب ذلك ، الجلوس حول طاولة تقشير وتناول الروبيان هو حفل هناك. ولكن إذا اخترت تقشير الروبيان قبل الطهي ، احفظ الأصداف وقم بتجميدها لصنع مخزون من المأكولات البحرية للمخبوزات واليخنات. اترك القشرة على الذيل لعمل مقبض إذا كنت تقدم الجمبري مع غمس.

6. ما هي مدة تتبيل الروبيان؟

يعتمد على التتبيلة. إذا كانت حمضية (الليمون والليمون والبرتقال ، وما إلى ذلك) ، يجب أن تكون 30 دقيقة أو أقل على ما يرام. أكثر من ذلك وسيبدأ الحمض في تكسير لحم الجمبري الرقيق ويجعله طريًا. إذا كان التتبيلة غير حمضية (زيت زيتون ، ثوم ، أعشاب) ، يمكنك تتبيلها لمدة ساعة أو أكثر. في كلتا الحالتين ، تنقع في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للطهي.

7. كم من الوقت لطهي الروبيان

لا تبتعد! يطهو الروبيان بسرعة بحيث لا يمكنك توجيه انتباهك إلى أي شيء آخر أثناء تواجده في الحرارة. لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق حتى يبدأ الروبيان الأكبر في التحول إلى اللون الوردي والكرلنج إلى شكل C. وعندما يحدث ذلك ، يكونون قد انتهوا. إذا كنت تشوي الروبيان المشوي ، فيجب عليك الانتباه عن كثب للون أكثر من تجعيده. احتفظ ببعض من روبيان الاختبار على سيخ منفصل ليقطع.